在中国有很多的习俗，特别是在过年的时候，忙着给家里扫尘、贴春联，还要祭祖等等，是一段比较辛苦的时间，但也是快乐的。说到过年的习俗，那就要提下腊八节了，它是在春节的前夕，到了腊八节，春节也不远了！

　　湖南腊八节除了喝腊八粥，还吃腊八豆！而且，腊八豆的名气很大！

　　腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱，腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。那么，正宗湖南腊八豆怎么做呢？

　　腊八豆
　　原料：黄豆500g、生姜100g、盐50g、干红椒50g
　　做法：
　　1、黄豆提前泡得完全涨发。
　　2、黄豆在电饭锅里煮熟。
　　3、黄豆放凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。
　　4、十几天之后，黄豆有点黏涎。
　　5、姜、辣椒剁碎。
　　6、黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里，加入食盐、剁好的生姜、辣椒碎末，拌匀。
　　7、烧一壶开水放凉，倒进去。
　　8、准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。
　　9、用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天后就可以吃了。

　　腊八豆除了做下饭的小菜，还可以做成其他美食，湖南人在腊八这天，喜欢用腊八豆做菜。

　　腊八豆炒什么最好吃？小编介绍湖南人最喜欢的几种腊八豆食谱。

　　大蒜辣椒炒腊八豆
　　原料：腊八豆300克、新鲜香蒜5根、干辣椒粉适量、油、酱油
　　做法：
　　1、先将香蒜清洗干净，香蒜杆子剖开，连蒜叶一起切成一厘米左右的段。
　　2、坐锅烧油，倒入腊八豆炸成金黄色，加辣椒粉炒香。
　　3、加入香蒜段翻炒，淋少许酱油拌匀即可。
　　小贴士：
　　1、腊八豆本身带盐，一般都偏咸，另外加的材料就无需再调盐了。
　　2、腊八豆是霉菌发酵食品，鲜美得很，鸡精无需添加。
　　3、辣椒粉的用量随个人喜好调放，当然，也可以用新鲜辣椒米米代替，同样美味。

　　腊八豆炒鸡蛋
　　原料：腊八豆200克，鸡蛋两只，辣椒粉少许，葱花
　　做法：
　　1、腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。
　　2、鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了。
　　小贴士：
　　1、鲜香可口，非常下饭；
　　2、腊八豆本身就带盐，无须多加。

　　腊八豆拌金针菇
　　原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒），芝麻油，盐，生抽
　　做法：
　　1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。
　　2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。
　　3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。
　　小贴士：
　　简单易做，鲜香爽口，健康低脂。

　　腊八豆蒸腊肉
　　原料：腊肉200g，腊八豆250g，葱花适量
　　做法：
　　1、腊肉切片（肥瘦相间的更好吃）。
　　2、腊八豆直接放碗里，然后将腊肉片摆在表面。入蒸锅，大火蒸制近一个小时，将肉蒸至熟烂为止。
　　3、出锅前撒上少许葱花，虚蒸几分钟就能上桌了。

　　总结：看完小编整理的文章，感觉怎么样呢，有没有流口水呢？在腊八节的时候，家里会有很多吃的，小编的忙的不亦乐乎，特别是对腊八粥，一碗接一碗。