闽南有很多的特色菜，每年来福建旅游的人很多都是为了来品尝闽南的特色菜和特色小吃，闽菜作为八大菜系之一，有着闽南的特色，炸醋肉是闽菜中的其中之一，做法是怎么样的？往下欣赏闽菜文化吧。 主料 瘦肉（带点肥花
闽南有很多的特色菜，每年来福建旅游的人很多都是为了来品尝闽南的特色菜和特色小吃，闽菜作为八大菜系之一，有着闽南的特色，炸醋肉是闽菜中的其中之一，做法是怎么样的？往下欣赏闽菜文化闽菜文化吧。
主料
瘦肉（带点肥花的更好）鸡蛋1个
地瓜粉
辅料
醋酱油
糖盐
鸡精葱花
闽南炸醋肉的做法步骤
1、肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。
2、肉片里放醋（什么醋都行，我喜欢用陈醋），酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。
3、把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。
4、肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。
5、再拌入地瓜粉。
6、完全拌匀之后，静置。
7、锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。
8、可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。
小贴士
酥而不柴的秘密在于：先中火，后大火，大火之后快速出锅。
小结：闽菜炸醋肉制作方法比较简单，但是做出来是很美味的，在闽南是正宗的炸醋肉，看着就很有食欲。
