红烧肉是很常见的一道菜肴，在中国的很多菜系中都有，而且深受人们的喜爱，但是在不同的菜系中的做法不一样，口味也是不一样的，可以品味不一样的红烧肉。客家菜中的红烧肉也是很有名的。一起看看中国小吃文化之客家菜红烧肉的做法大全。

　　做法一
　　客家红烧肉也已经很出名了，采用的猪肉是半瘦半肥的，这一红烧肉的色泽是金黄色的，而且味道是甜而不腻的，今天我们就有幸学习学习客家红烧肉的做法吧。

　　客家红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。很多人都喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的客家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“客家红烧肉”。

　　食材
　　主料
　　五花肉
　　300g
　　辅料
　　葱
　　适量
　　姜
　　适量
　　蒜
　　适量
　　八角
　　2粒
　　辣椒
　　3个
　　桂皮
　　适量
　　糖
　　20g
　　黄酒
　　200ml
　　盐
　　3g
　　食用油
　　适量

　　步骤
　　1、五花肉洗净，切成2、5厘米见方。

　　2、锅中放水，下入切好的五花肉

　　3、把五花肉焯水后捞出控干水分。

　　4、准备好葱姜蒜八角桂皮干辣椒。

　　5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜八角桂皮辣椒。

　　6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

　　7、另起锅锅内放少许油，加糖炒至棕红色。

　　8、下入煸好的五花肉翻炒。

　　9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

　　10、倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收干汤汁即可。

　　做法二
　　客家红烧肉是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习红烧肉的做法，我们来看一下具体的做法哟。

　　一、猪肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

　　制作
　　1、猪肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

　　2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过猪肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　二、陈皮版：
　　原料：猪肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　制作：1、猪肉洗净，切0、5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。

　　2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

　　3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。

　　4、最后加入猪肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

　　小结：客家菜中的红烧肉也有很多种的做法，不一样的做法，有着不同的风味特点，但是红烧肉不能吃太多，特别是高脂肪的人，尽量少吃。