一说到饺子，估计北方人和南方人都非常熟悉，这个食品已经成为中国美食的一张名片。饺子这种食物象征着中国人的胸怀。我们国家地大物博，各个民族、地区的人生活、饮食的习惯不同，大家都可以相互包容，所以才有了国家上下一心的景象。饺子是有情怀的一种食物，它的由来是什么呢？为什么过去的人们喜欢在正月期间吃饺子呢？

　　饺子的由来是什么
　　饺子是非常有渊源的一种食物。它最早源于古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成，特别美味。

　　为什么大年初十吃饺子
　　在正月初十吃饺子有两个原因，一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的期望与盼望。

　　正月初十吃饺子寓意生活十全十美。饺子与莜面是正月初十常见的美食，做饺子的时候，饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。

　　荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。为了讨喜和应节，人们将莜面搓成鱼的形状，寓意吉祥，同时，人们吃了一阵子荤腥油腻食物，吃一些清淡的莜鱼，还可以缓解油腻引起的各种不适。