立夏尝三鲜是中国民间历来的习俗，三鲜分别有地三鲜、树三鲜和水三鲜。在中国长春，有一道地地道道的东北菜，名长春地三鲜。长春地三鲜是长春当地着名的小吃，是中国小吃文化的一部分。接下来，就随小编一起来看看吧！

　　一、原料
　　土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉，葱花，蒜片，姜丝。

　　二、做法
　　1、土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。

　　2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

　　3、锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。

　　4、淋上水淀粉勾芡即可。

　　小编友情提示
　　1、炒三种菜时适当加些高汤，当时家里没有，我直接加了清水，做出来后味道也不错，高汤做出来味道更浓郁哈。
　　2、不喜欢茄子皮的可去皮哦，但皮里的营养很高，我也喜欢吃茄子皮，所以没去。

　　三、营养价值
　　土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

　　茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

　　青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。