安徽是中国史前文明的重要发祥地，安徽的历史文化底蕴丰富，说到安徽，大家首先想到的肯定是黄山，因为黄山是安徽的国际文化旅游区，在安徽还有许多的美食小吃。一起看看中国小吃文化之安徽小吃文化吧。

　　一闻包子
　　因包子蒸熟时散发出一股扑鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜阳地区一带的名优风味小吃。

　　蒋大顺米查肉
　　肉质酥烂，味透香鲜，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不腻。

　　虾子面包
　　采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

　　河藕粥
　　合肥市包公祠所在地香花墩四面环水，藕莲丛生。古诗曾以“清溪流出荷花水，犹是龙图不染心”的诗句来赞扬包公的正直和无私精神，故民间有包河藕无丝（无私）之传说。

　　鸭肉酥
　　面条滑润，鸭肉酥烂，汤汁鲜香。

　　罐子汤
　　该汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作，多用花椒、生姜为佐料，放入优质粉条，香气袭人，久喝不腻，是当地群众最为喜爱的汤类之一，是鲁西南最有代表性的传统小吃，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。

　　鳝鱼辣汤
　　汤似浓非浓，色明亮，鲜咸微辣，味美可口。

　　鸡丝辣汤
　　原料丰富，口味鲜辣，佐以馍饼食之，味道尤佳。

　　鱼茶
　　鱼茶即将鱼作“叶”沏成的茶。有人会问，把鱼来泡，那肯定是鱼汤而不是茶汁。当然并不是什么鱼都可以泡茶，而是一种被称作“琴鱼”的才能够经特制成为茶，所以鱼茶就是“琴鱼茶”。

　　巢县干丝
　　色泽鲜艳，香、鲜、辣中并带微臭，别有风味，是饮茶风味小吃。

　　徽州状元
　　状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。

　　荠菜圆子
　　古时，新春之前采摘荠菜作菜点，以示春之来临。有诗云：“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。荠菜圆子用肉作外皮，包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料，既清香又鲜美，是合肥地区传统风味小吃。

　　小茶糕
　　色泽乳白，味甜松软。

　　咸鸭烧黄豆
　　冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。

　　五香辣味牛肉干
　　安徽肥东县撮镇生产的五香辣味牛肉干，具有香辣味浓，回味带甜的特色。

　　凤尾三球
　　凤尾三球是安徽当地的小吃，它是主要材料是豆腐，但是由于它形似凤尾，色美味鲜，所以取名为凤尾三球。

　　曹操鸡
　　“曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。

　　乌饭团
　　在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。

　　三河米饺
　　以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制作历史。

　　毛豆抓饼
　　焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。

　　小结：安徽是中国古代的三大商帮之一，也是典型的山水江南、鱼米之乡，所以物产丰富，有着许多让人垂涎欲滴的美食。