虾仁在很多地方都有的食材，有不一样的做法，口味也是繁多。清炒虾仁是苏菜中的一种，其做法不是很难，可以自己学着在家做，但是还是有一些需要注意的。接下来看看小编整理的苏菜文化中清炒虾仁的做法吧。

　　简介
　　清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。

　　食材
　　主料虾仁350g辅料油1大勺盐1小勺白酒1小勺淀粉2小勺黄瓜30g胡萝卜30g玉米粒30g

　　步骤
　　1、准备所有材料

　　2、虾仁清洗干净，去掉虾线

　　3、加入1小勺盐

　　4、加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

　　5、加入2小勺淀粉

　　6、抓拌均匀

　　7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

　　8、锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁

　　9、虾仁变色后即可捞出

　　10、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

　　11、加入少许盐，加入玉米粒翻炒

　　12、加入事先炒好的虾仁

　　13、翻炒均匀，即可关火

　　小贴士
　　1、虾仁要想入味，就要事先腌制

　　2、加入淀粉给虾仁上浆，可以让虾仁口感更滑嫩

　　3、炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒

　　小结：苏菜文化博大精深，清炒虾仁只是苏菜众多菜肴中的一道，苏菜还有很多的特色菜，这些特色菜使苏菜成为了一个菜系。