立冬吃什么？

立冬食谱
1、香菇水饺
原料：饺子皮适量，猪肉馅适量，鲜香菇5朵，色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克，姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许，小葱适量。
做法：
1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。
2、香菇挤干水分，切成小丁。
3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。
4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀(加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)。
5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)，把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧，边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。
6、烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，捞出来即可。



2、白菜豆腐汆丸子
原料：豆腐适量，白菜适量，猪肉馅150克，粉丝适量，色拉油适量，食盐4克，味精2克，香油少许，胡椒粉适量。
做法：
1、白菜洗净切成块;豆腐切成块;粉丝用开水泡软。
2、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，转大火。
3、放入豆腐块，白菜块，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开。
4、往锅中调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可。



3、清炖土豆牛肉
原料：牛肉适量，土豆适量，食盐适量，葱5根，姜1小块，花雕酒少许。
做法：
1、牛肉切块;葱打结，姜切片;小土豆去皮(可在牛肉炖软以后再去皮，防止氧化)。
2、牛肉放入凉水中煮开，加入适量花雕酒煮至酒气消散;用水冲去浮沫
3、牛肉入锅，加入适量水淹没牛肉，加入葱姜后大火煮开;转小火焖炖。
4、煮至牛肉酥软后加入小土豆，继续煮至土豆软糯。
5、调入适量盐，煮匀后即可。



4、太极山药泥
原料：山药200克，芝麻50克，牛奶150克。
做法：
1、山药洗净去皮上锅蒸熟。
2、将蒸熟的的山药直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊。
3、将牛奶山药糊倒入锅中小火(100度左右)，慢慢熬煮，注意不停地搅拌。
4、等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出S形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可(此外，根据个人口味可准备蜂蜜，白糖，各种芝士或者芝士粉，奶油、淡奶油)。