在春季的时候是由冬天的寒冷季节，之后变暖的一个过程，这个时候很多人都是非常的开心的。因为大地的颜色都开始变绿，又寒冷变暖，想想让人觉得非常的开心。那么关于春季养生食疗你都了解多少呢？在春季的时候应该怎么吃呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

　　早春：饮食取温避凉，早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱姜、蒜、韭菜等偏于温补的蔬菜和野菜。不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应食少量黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。

　　仲春：饮食宜辛甘，适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物。同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力；少食酸性食物，以免伤及脾胃。

　　晚春饮食宜清补。可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物；少食辛辣、黏凉、肥腻食物。

　　香椿炒虾仁
　　1、取新鲜虾仁300克，洗净，置碗内，加精盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

　　2、取香椿芽100克，除去老枝，洗净后入沸水锅中焯一下捞出，用清水漂凉，稍挤水分，切成细末。

　　3、锅内放入植物油，烧热，倒入上浆的虾仁，熘熟捞出沥油。

　　4、原锅留适量油烧热，倒入香椿末翻炒，加鸡汤、料酒、精盐调味，并用水淀粉勾薄芡，倒入虾仁，轻轻翻炒，出锅即成。

　　营养知识：
　　虾营养丰富，蛋白质的含量高达20%。与鱼肉禽肉相比，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，且脂肪含量少。

　　小结：在春季的时候，这个时候很多的蔬菜都是刚出生的，可以尽量的多吃一些新鲜的蔬菜，这些都是对于身体有好处的。还是尽量的可以选择维生素比较多，能够提高抵抗力的一些食物进行食用，像是紫菜或者是荠菜，海蜇都是可以的。