我们国家的饮食是多种多样的，而且对于吃这件事情是十分讲究的，比如要在适合的日子吃适宜的食物，这样子可以确保在新的一年里能够好运相伴，不会有倒霉的事情的出现，今天就是二十四节气中的惊蛰了，那么今年惊蛰要吃什么是最养生的呢？

　　关于惊蛰的介绍
　　惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始；时间点在农历shu每年二月初一前后（公历3月5-6日之间），太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。

　　关于惊蛰节气的传统饮食
　　吃梨

　　惊蛰吃梨有两种说法，一说为“梨”同“离”，吃梨可以远离虫害，让庄稼在新的一年获得丰收；另一说法则着眼于养生保健，认为在惊蛰这天的时候天气回暖，气候是比较干燥，人容易口干舌燥，而梨的水分充足，有助于润肺止咳。

　　炒玉米、炒黄豆
　　一些地区在惊蛰这天有“炒玉米”的风俗，称之为“炒虫”，即玉米经过翻炒的过程便是虫子被消灭的过程。而与此有异曲同工之意的是“炒黄豆”。据传陕西一些地区有惊蛰吃炒黄豆的习俗，黄豆在锅中被爆炒的噼啪声，正如害虫在接受煎熬的“蹦跳声”。

　　烙煎饼
　　有说法称，山东一些地方有惊蛰吃煎饼的风俗，以前烙煎饼需要生起火炉，有烟有火，意为让害虫在烟火的熏烤中消失殆尽。

　　吃驴打滚
　　惊蛰这天还有吃驴打滚的食俗，驴打滚取“滚”字之妙用，即翻滚、翻身之意。惊蛰在春季，一年之始，吃驴打滚寓意在新的一年可以“翻身”，心想事成。