鱼不但营养价值高，还很美味，很多人都很喜欢吃鱼，鱼的做法有很多种，可以红烧，可以水煮，也可以用来炒等等，都是很美味的，下面是湘菜水煮活鱼的做法，一起跟着小编欣赏下湘菜文化吧。 湘菜水煮鱼，讲究原汁原味，鱼肉嫩
鱼不但营养价值高，还很美味，很多人都很喜欢吃鱼，鱼的做法有很多种，可以红烧，可以水煮，也可以用来炒等等，都是很美味的，下面是湘菜水煮活鱼的做法，一起跟着小编欣赏下湘菜文化吧。
湘菜水煮鱼，讲究原汁原味，鱼肉嫩滑，汤香醇浓郁。
用料
草鱼一条
生姜适量
紫苏少量
盐、蒜
湘菜：水煮鱼的做法
1、鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。
2、锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。
3、冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。
4、开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。
小贴士
食材不多，裸烹，注意冷水下锅，汤煮白后才能放作料。
小结：水煮活鱼的做法也有很多种，但是湘菜的水煮活鱼做法不一样，但是也有一些需要注意的，以免把鱼煮的过于烂。
