红烧肉是很多人喜爱的菜肴，但是只是红烧肉不加其他的会感觉有点单调，而且可能味道没有那么的好，所以很多人会用红烧肉跟土豆一起炖，这样味道就会更加的鲜美。一起看看湘菜文化中红烧肉炖土豆的做法吧。

　　用料
　　主料：五花肉4条

　　辅料：土豆12个

　　调料：食盐：适量、葱：2条、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2个、生抽：2茶匙、花雕酒：适量、水：适量、红糖2茶匙

　　红烧肉炖土豆的做法
　　1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂

　　2、放红糖同炒出香味

　　3、加入葱姜蒜辣椒炒香

　　4、加生抽，花雕酒煮出香味

　　5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时

　　6、土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干

　　7、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉

　　8、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油

　　9、炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸

　　10、把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火

　　菜品特色
　　炸土豆：土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃。

　　烹饪技巧
　　不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。

　　小结：在湘菜中，红烧肉已经是很受欢迎的菜肴了，加上土豆一起炖，就更加的好吃，所以湘菜在不断的创新中。