红烧排骨很多人都吃过，也有很多种做法，因为在每个地区有着不一样的方法和口味，所以做出来的红烧排骨也就不一样，毕竟每个人的口味不一样，可以根据自己的喜好来做菜，今天我们要说的是湘菜中的红烧排骨的做法，要怎么做才能很好吃呢，跟着小编继续往下领略湘菜文化。

　　主料：
　　排骨：1000克

　　干辣椒：3根

　　辅料：
　　大葱：1/5根

　　姜：若干

　　枸杞：10克

　　大料：1个

　　老抽：1匙

　　生抽：1匙

　　白糖：半匙

　　冰糖：6颗

　　料酒：1匙

　　鸡精：1调料匙

　　食盐：适量

　　红烧排骨的做法：
　　1.准备排骨洗净，冷水浸泡10分钟，切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。

　　2.将排骨用水焯烫一下，去掉血沫。

　　3.油热至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖，翻炒。

　　4.炒至排骨呈金黄色，加入热水没过排骨，大火烧开，放入枸杞，小火慢炖1小时左右，中间若水少，请加入适量热水，并在半小时左右放入一些冰糖调味。

　　5.待排骨软烂后，大火收汁，加入适量食盐，翻搅一下，出锅装盘。

　　小贴士：
　　1、排骨要焯水，去血沫；

　　2、不要炒糖色，否则会苦；

　　3、炖排骨的时候调小火，加水加热水；

　　4、要炖到一定时候才软烂。

　　小结：红烧排骨每家每户都会制作，但是湘菜中的红烧排骨跟平时的家常做法不一样，用到的佐料和材料也是不同，但是每个人的口味不一样，所以喜欢的红烧排骨也会不同。