畲族的历史文化非常悠久，在历史的不断发展，不断的进行变化中，畲族人们创造了自己民族的特色的美食。那么关于畲族特色饮食文化，你具体都了解多少呢？畲族美食有哪些特点呢？和小编一起来往下看看吧！

　　乌米饭
　　为农历三月三食用。乌米饭的制法，是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科，乌饭树）的叶子，放到石臼舂碎后，贮到布袋里，连袋放到铁镬里，加适量的水熬汤，让它释出紫黑色的汤汁来，而后去掉袋里叶渣，将精选的糯米泡进汤进汁里，几小时后，捞起放到木甑里蒸熟即成。乌米饭色泽乌黑发蓝，香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风阴凉处，数日不腐。食用乌米饭有准备春耕，迎接丰收的象征意义。

　　菅时粽
　　俗称“菅粽”，通常在端阳节和龙节时食用。将精选优质糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外，还用以馈赠亲友。

　　糍粑
　　“畲族过年、做“七月半”和冬节都要制糍，取意时（糍）来运转，生活年年（粘粘）甜。糍粑的做法是：将浸泡一天后的糯米滤干水，放到木甑里蒸熟。倒入石臼捣烂，捏成小团或饼状食用。

　　以上就是在众多的畲族饮食中千挑万选出来的特色饮食，是一些畲族民间传说的精华，极具民族特色及地域特色，是畲族饮食、畲族文化中一个璀璨的明珠。

　　小结：乌米饭是当地独特制作的一种饭，这种制作方法会比较复杂。菅粽是端午的时候吃的一种食物，这种一般要用黄碱水浸泡一些时间，之后才能够制作。