浙菜文化因为口味比较的清淡，但是又非常的好吃，非常符合大众的口味，而使得很多人喜欢。接下来小编就是要介绍，浙菜中的其中一道菜，小黄瓜。小黄瓜是怎么制作的呢？具体有哪些步骤呢？接下里就和小编一起来看看浙菜小黄瓜怎么制作的吧！

　　主料
　　小黄瓜（500g）
　　辅料
　　姜（一块）
　　蒜（6-7瓣）
　　酱油（1000g）

　　微辣腌半小时简单难度
　　酱香小黄瓜的做法步骤：1
　　鲜嫩小黄瓜500g

　　酱香小黄瓜的做法步骤：2
　　姜、蒜切片备用

　　酱香小黄瓜的做法步骤：3
　　洗净黄瓜备用

　　酱香小黄瓜的做法步骤：4
　　黄瓜顺长切开

　　酱香小黄瓜的做法步骤：5
　　再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条

　　酱香小黄瓜的做法步骤：6
　　把所有黄瓜都切成条备用

　　酱香小黄瓜的做法步骤：7
　　烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下

　　酱香小黄瓜的做法步骤：8
　　所有黄瓜条焯烫完备用

　　酱香小黄瓜的做法步骤：9
　　重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味

　　酱香小黄瓜的做法步骤：10
　　再放入姜片、蒜片煸炒出香味

　　酱香小黄瓜的做法步骤：11
　　倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准

　　酱香小黄瓜的做法步骤：12
　　再放入香叶、白芷、丁香

　　酱香小黄瓜的做法步骤：13
　　把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉

　　酱香小黄瓜的做法步骤：14
　　把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内

　　酱香小黄瓜的做法步骤：15
　　倒入放凉了的熬煮好的酱汤

　　酱香小黄瓜的做法步骤：16
　　让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！

　　酱香小黄瓜的做法步骤：17
　　装盘上桌开吃喽

　　小窍门：
　　颦儿物语：
　　1.酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜
　　2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
　　3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
　　4.在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质

　　小结：小黄瓜的制作方法有很多种，和很多的样式，那么浙江菜式中的小黄瓜制作就是其中的一种。浙菜小黄瓜不想其它小黄瓜那么的老，它们往往是比较的鲜，保留了黄瓜的香气，特别的脆。