甘梅地瓜也叫甘梅薯条，外表是金黄酥脆，酸甜咸的味道让人流连忘返，甘梅地瓜是现在台湾最热门的食品之一，甘梅地瓜的做法非常的简单，所以在很多的小吃街或者是夜市都可以买到的小吃。一起看看中国小吃文化之甘梅地瓜的做法吧。

　　食材明细
　　地瓜：适量

　　蜜酥地瓜粉：100克

　　甘梅粉：适量

　　水：130克

　　盐：适量

　　口味：酸甜

　　工艺：炸

　　耗时：廿分钟

　　难度：简单

　　甘梅地瓜的做法步骤
　　1、地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。

　　2、先把地瓜斜切成片。

　　3、把切成片的地瓜再切成条。

　　4、切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。

　　5、把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。

　　6、时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。

　　7、地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。

　　8、下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。

　　9、撒上甘梅撒粉。

　　10、可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。

　　小窍门
　　地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。

　　浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。

　　甘梅粉选择红甘梅更美味。

　　使用的厨具：炒锅

　　所属分类：甜品

　　小结：地瓜在冬天的时候是非常受欢迎的，但是甘梅地瓜不管在哪一个季节，都是受欢迎的，因为做法简单，味道独特，深受人们的喜爱。