立春的时候也有很多的美味佳肴可以选择，比如说大家很感兴趣的春饼，像这些节日节气才会有的好吃的，大家都会有浓厚的兴趣，实际上这些食物也都是符合时宜的，不仅有很好的寓意，带来好运和好的兆头，也能对身体好。

立春吃春饼的寓意

立春吃春饼生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春饼有迎春的寓意。有记载说宋代宫廷的荠菜迎春饼是丝、金鸡玉燕、备极精巧，每盘值万钱。春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又叫春盘）。春饼、春卷是古人心目中的春的象征。

立春为什么吃春饼

春饼用白面条擀成圆形，并烙上烙印。春饼的制作方法是将火腿肉、鸡肉等擀面，或时令菜心、油炸，供客人食用。再将咸肉、大蒜、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)混合一起碾碎，切段。现改为抹甜面酱的春饼，卷洋角葱后食用。南部春饼是今日春卷的前身，它把面粉和水拌成糊状，摊在平底锅里，用小火烘焙，即为皮，包馅即为春饼，再煎至金黄捞起。江南地区的馅料一般都是豆沙，也就是甜饼。那其实是春卷。

春饼发展历史

最初的春饼是用麦面烙或蒸的薄饼，吃的时候，经常和豆芽、菠菜、韭菜、粉丝等炒的合菜一起吃，或者用春饼卷合菜吃。现在的春饼在制作方法上也沿用了古代的烙印和蒸制方法，大小不同可以看出个人的喜好。大的像粉丝，小的像荷甲。在吃的时间上，大部分地区还流行立春吃春饼的古俗，福建省广东部分地区清明节前后吃薄饼。春饼作为民俗食品，在古代不仅在汉族地区流行，而且在很多民族地区也受到影响。春饼最初是季节性食品，现在更多的时候，作为风味食品丰富、调整人们的日常生活。