你可能喜欢》》关于过中秋节的意义

　　一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，如果要放冰箱保存，应该将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，通常只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。

　　但根据营养师的介绍，月饼放冰箱保存的做法其实并不恰当，因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。那么月饼到底应该怎么保存呢？

　　其实保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以。同时，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。另外，存放月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质。

　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。不同内馅的月饼，常温保存的时间也有所不同。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天。

　　结束语：月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期限。

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